Cześć wszystkim, Trochę czytałem o szwajcarskiej kulturze kulinarnej. Wszędzie wspomina się o fondue i raclette. Obie potrawy brzmią niesamowicie, nawiasem mówiąc. Ale jestem bardzo ciekaw, co Szwajcarzy jedzą na co dzień. Czy są tradycyjne potrawy, które nadal są popularne w domach? Czy może kuchnia stała się bardziej międzynarodowa, jak w większości innych krajów? Jeśli jest jakieś lokalne lub regionalne danie, może coś z Zurychu, Berna lub Ticino, które każdy odwiedzający powinien spróbować, bardzo chciałbym usłyszeć wasze rekomendacje. Dzięki wielkie! Jestem po prostu szczerze zainteresowany dowiedzeniem się, jak wygląda prawdziwe szwajcarskie jedzenie poza tymi słynnymi potrawami. CH
Obrazek wyróżniający
Mirek
Fondue i raclette to potrawy, które jemy dość regularnie zimą. Nie są one tylko dla turystów.
T2
Ludzie w Ticino jedzą zupełnie inaczej niż ludzie w Zurychu.
Polenta i risotto to podstawowe potrawy południowej Szwajcarii.
Piter
Fondue, Raclette, Rüeblitorte, Älplermagronen, Pizokel.
Foomi
Ghackets mit Hörnli i Öpfelmues, Älplermakrone.
Sabine
Bärner Späckrösti
Chäsfondue mit Ämmitaler u Greyerzer
Fotzuschnitte
https://fooby.ch/de/rezepte/14250/fotzelschnitte
Zürcher Gschnätzlets
Chäs u Brot zum Znüni
Spiegueier mit Späck u Brot
Voguheu
https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM200904_89/vogelheu-no-food-waste/
Ämmitauer Meränque mit Niddle
Schniposa
https://www.chefkoch.de/rs/s0/schniposa/Rezepte.html
oop
Züri gschnäzzlets, Älplermacrone, Olma-Bratwurst, Rösti, Birchermüesli, Böllätünne, Schlorziflade, Gerstensuppe. Reis Casimir(!)
Poost
„Fondue i Raclette – nie tylko dla turystów, ale na specjalne okazje i spotkania towarzyskie.” Owszem, fondue serowe (mieszanka rozpuszczonych serów, najczęściej Gruyère i Emmentaler lub Vacherin, z białym winem i Kirschwasser) i raclette (topiony ser skrobany na ziemniaki z korniszonami i marynowaną cebulką) są słynne na całym świecie, ale miejscowi faktycznie je uwielbiają i jedzą regularnie. To jednak bardziej dania towarzyskie, idealne na zimowe wieczory, rodzinne spotkania czy przyjęcia. Rzadko pojawiają się w menu obiadowym w środku tygodnia, ale tradycja wspólnego biesiadowania przy tyglu z fondue czy grillu do raclette jest głęboko zakorzeniona i stanowi ważny element lokalnej kultury.
Sooty
„Älplermagronen – Comfort food z Alp, prostota i energia.” Älplermagronen, czyli „makaron pasterzy alpejskich”, to genialny przykład szwajcarskiego comfort food. To sycąca zapiekanka z makaronu, ziemniaków, śmietany, sera i smażonej cebuli, często podawana z dodatkiem… musu jabłkowego! Ten zaskakujący słodko-słony kontrast jest dla Szwajcarów czymś zupełnie normalnym i uwielbianym. To danie, które narodziło się z potrzeby wykorzystania prostych składników dostępnych w górach. Miejscowi jedzą je chętnie, zwłaszcza po dniu spędzonym na nartach lub wędrówce, ponieważ daje mnóstwo energii.
Paulina
„Bündnerfleisch i Zopf – Produkty, które są zawsze pod ręką.” Dla miejscowych kluczowe są także proste produkty i wypieki. Bündnerfleisch (suszone mięso z kantonu Gryzonia) jest absolutnie uwielbiane – to cienkie, aromatyczne plastry suszonej wołowiny, które często jedzą jako przekąskę, dodatek do wina czy element deski serów/wędlin. Z kolei Zopf (lub Züpfe) to tradycyjny, pleciony, maślany chleb, który jest obowiązkowym elementem na niedzielnym stole śniadaniowym. To właśnie te codzienne, wysokiej jakości produkty stanowią o smaku szwajcarskiej kuchni, którą miejscowi cenią najbardziej.